花椒
欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同。
采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红。
调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中。
鼎餗也应知此味，莫教姜桂独成功。
——宋代 刘子翚
刘子翚的《花椒》诗从植物的形态，说到采摘的季节；又从楚辞记载，说到汉宫实用；与生姜、肉桂同为厨房里烹调美食的佐料，真是将花椒的身世、功能写得面面俱到！花椒，又名秦椒、蜀椒，具有温中散寒、行气止痛、除湿通痹、杀虫解毒的作用。古人还将花椒与酒配伍，制成“椒酒”，是正月里常喝的扶正祛邪的养生酒。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记述说：“花椒坚齿、乌发、明目，久服好颜色，耐老、增年、健神。”
盛夏解腹泻
花椒香气沁人心脾，最初是作为香料使用的。古代宫廷里嫔妃的住处又称“椒房”，建筑师们将花椒和泥后涂抹墙壁，既防虫散香又保暖，也寓含着多生龙子之意。后来因其香味，花椒成了厨房里常用的调料品之一。人们喜欢吃的麻辣类食品，配料里面就有产于四川、贵州地区的一种叫“麻椒”的花椒。它的颜色比普通的花椒要浅，而气味却比普通的花椒更辛香芳烈，是火锅、烧菜和炖菜等佳肴的调味品，也是人们熟知的“十三香”、“五香面”的主要成分之一。
花椒不但可以调味，食用方法得当，在夏季还可以巧解腹泻。夏天的气候炎热，人们喜欢吃生菜、冷饮、瓜果等偏于寒凉的食品来消暑。如果体质偏于气虚和阳虚，过食生冷后就会出现腹痛、恶心、呕吐、大便溏泄等症状。将花椒、植物油和酱油等一同烧热后，浇在凉拌菜上，不但清爽可口，也可以减少生菜等对胃肠道的刺激。但炸花椒油时，油的温度不宜过高。民间治疗夏季因进食生冷食品后，出现泄泻不止者，也常用川椒慢火炒香熟后，与肉豆蔻共为细末，用粳米饭裹后食用。将花椒与盐共炒，趁热敷于肚脐（即神阙穴），也有止痛与止泻的作用。
天然“驱虫剂”
花椒是中医的温里药，性热味辛，有小毒，入脾肺肾经。药用花椒是其干燥成熟果皮，多用于积寒虚冷所致的脘腹冷痛、呕吐腹泻、下痢腹痛、积食停饮、齿痛疝气等，外用治疗阴痒囊湿、妇人阴痒、疮癣等。花椒的种子亦可入药，称作“椒目”，有利水平喘的功效，多治疗水肿胀满、痰饮咳喘等疾病。汉代医家张仲景善用花椒入药制方，有多个效方传世，如治疗脾胃虚寒、脘腹冷痛的大建中汤，攻逐水饮的己椒苈黄丸，治蛔虫腹痛的乌梅丸等。
除此之外，花椒还是天然的“驱虫剂”，单用内服可用于蛔虫、蛲虫等的治疗，如小儿肛周瘙痒或饲养的宠物等患寄生虫病，可用花椒煎汤熏洗坐浴；将花椒放置在米缸、冰箱、碗橱等处，可防虫蛀、蚁爬和除异味。现代药理研究表明，花椒所含挥发油中的牻牛儿醇、柠檬烯等，有抗细菌抑真菌和驱虫的作用。
花椒性热味辛，阴虚火旺、湿热壅盛者，要少食用，以免引发口干、便秘、胃肠胀气等症状。另外，花椒有小毒，不可长期大量食用，以免毒性积累危害身体健康。
花椒验方
治风火虫蛀的齿痛方：用川椒50克，捣细为末后，以白面为丸如皂角子大，烧令热后，塞于所痛之处咬含之。
治妇人阴痒方：用花椒、吴茱萸、蛇床子各50克，藜芦25克，陈茶一撮，烧盐200克。水煎后熏洗患处。
治元气伤惫、耳聋目暗方：用生地黄捣绞汁后煎膏，与花椒末共为丸，如梧桐子大。每日用暖酒服30丸。
治寒凝气滞痛经方：用花椒10克，胡椒3克，共研成细末后，用白酒调成糊状，敷于脐部，外用伤湿止痛膏贴封。
治痔疮疼痛方：用花椒30克，装入小布袋中，用开水浸泡于盆中，趁热先熏洗患处，待水温不烫时，再行坐浴。
好